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鍋底原料燒得通紅，再啜飲一口濃郁的烤奶茶，是下班後最暖心的遐想

 

現實生活裡或許只有雨滴伴隨的濕冷天氣，即使沒有過去的經歷，也能創造今年的回憶，煮上一壺香濃的烤奶茶，用每一口的溫暖治癒寒意。

 

年終聚會時，喝奶茶也能暖好身心！不妨參考以下烤奶茶製作技巧，選用現抓提味原料與濃郁花香基底，煮一壺熱騰騰的烤奶茶，讓濃郁奶香與茶香交織，融化冬日的寒冷，與親朋好友共享一段溫馨的聖誕與新年時光。

 

鍋煮奶茶食譜、製作技巧：先炒香

 

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傳統家常菜總少不了透過蔥薑蒜的爆香，引領出食材的鹹香氣味，而煮製罐罐烤奶茶之前，也有一道不能少的輕炒過程。

 

需先將基底原料茶葉、紅棗片、冰糖於鍋中乾炒30秒，炒香後的香料能為熱奶茶增添「濃郁焦香氣」。至於香料的選擇，無論是添入桂花、玫瑰花、薰衣草、茉莉花等香料皆可，純屬個人愛好選擇。

 

(綠茶可略過乾炒步驟)

 

 

鍋煮奶茶食譜、製作技巧：煮滾提升濃度

 

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炒香後的養生漢方原料在鍋中無需撈起，倒入650ml的水煮滾，輕輕攪拌，等待焦化的鍋底溶於茶湯。煮滾後，轉小火，持續滾動茶湯5分鐘，是提升濃度關鍵。再將準備好的200ml牛奶倒入，煮至冒泡後倒入花類原料攪拌均勻加熱20~30秒即可出鍋。

(喜歡奶香重一點可以嘗試550ml水＋300ml牛奶)

若想讓熱奶茶更顯香甜迷人，還可用砂糖炒製蘋果丁，讓蘋果丁包裹一層焦糖後再加入熱奶茶內，就算是常喝奶茶的專業戶也未曾喝到如此層次溫潤。

 

鍋煮奶茶食譜、製作技巧：懶人悶泡法

 

鍋煮法多了份炙燒的儀式感，悶泡則為忙碌生活省下了時間

只需將所有原料倒入600ml的95°C熱水中，悶泡25分鐘後過濾原料。開蓋放涼至約60°C，再加入200ml牛奶輕輕攪拌融合，即可享用一杯濃郁香醇的奶茶，為平凡時光增添溫暖與儀式感。

（補充：牛奶在超過75℃的環境下，會產生質變，若倒入高溫茶湯中，容易導致表面產生油脂，破壞整體風味。）

 

鍋煮奶茶食譜、製作技巧：茶葉選擇

 

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每款茶葉都有其獨特的風味，今天為大家推薦幾款百搭又不踩雷的茶葉，讓您在家輕鬆調制出香濃好喝的極品奶茶！無論是濃郁還是清新，都能滿足您的味蕾。例：阿薩姆紅茶、古樹紅茶、鐵觀音、紅韻紅茶還有台茶十八號的紅玉。

 

阿薩姆紅茶：焦糖麥芽香、回甘持久

古樹紅茶：淡雅木質香氣、沉穩且溫暖

紅玉紅茶：為肉桂和薄荷香、香甜獨特

紅韻紅茶：花果蜜香交織、柑橘類花香

鐵觀音：馥郁蘭花香，濃厚鮮爽

 

【體生堂-＃1罐罐烤奶系列】

 

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花清甜氣息舒緩身心，紅棗增添自然甜味，紅茶則提升了整體香氣，適合日常飲用，讓人感受到溫暖和放鬆，換個方式才細心，體生堂奶茶族無罪惡秘方。「花香」有如東方美人般甜美且內斂，清甜濃郁一點都不低調。冬季「取代熱紅酒」的烤奶更適合長輩、小孩養生暖胃熱奶茶，四種口味，誘人奶香，新手就能做的罐罐烤奶就是不踩雷。

 

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